רביולי אסאדו בהכנה ביתית מאת וול-דאן ואוראל בראל

על המתכון

אופן ההכנה

1. יוצרים גומה בערמת הקמח
2. בקערה מרבבים יחד את שאר המרכיבים ושופכים לתוך הגומה
3. לשים עד לאיחוד הבצק
4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים
5. לאחר מכן פורסים את הבצק ל 6 חלקים שווים מקמחים את הבצק
6. מרדדים בעזרת מערוך ואז מעבירים את הבצק במכונת הפסטה החל מהחלק הכי עבה (מספר 1 )
7. עד לחלק הכי דק (מספר 9) מישרים את רצועת הבצק מניחים את המילוי מרטיבים מעט מסביב למילוי במעט מים וסוגרים עם רצועת הפסטה הנוספת קורצים לצורת עיגול ומהדקים את הקצוות
8. מניחים לייבוש לחצי שעה
9. ואז שולקים את הפסטה במים חמים עם מעט שמן ומלח כדקה ( עד שהפסטה צפה למעלה)
10. מצרכים למילוי הבשר:
11. חצי קילו בשר אסאדו ללא עצם טרי
12. 3-4 שיני שום
13. חצי כפית מלח גס
14. חצי כפית פלפל שחור גס
15. כף שמן זית
16. כף סילאן
17. אופן הכנת הבשר :
18. עוטפים את הבשר ב 2 שכבות של נייר אפייה שיהיה אטום מכל הצדדים
19. מניכים בתוך רוסטר ואופים בתנור על 160 מעלות ל 4-5 שעות
20. מפרקים את הבשר בעזרת סכין.
21. מצרכים לרוטב:
22. 100 גרם צנוברים
23. 50 גרם אגוזי מלך
24. כף שמן זית
25. בצל סגול קטן פרוס לרצועות דקות
26. צרור בזיליקום קצוץ
27. כפית שטוחה של מלח
28. קורט פלפל שחור
29. חצי כפית אגוז מוסקט
30. חצי כפית סוכר חום
31. אופן הכנת הרוטב:
32. מקפיצים את הבצל בשמן זית מוספים צנוברים אגוזים בזיליקום ותבלינים ומכניסים את הרביולי ומקפיצים אותו מעט עד שהוא מקבל גוון מעט זהוב .