פאייה פרגיות מפחידה

על המתכון

מצרכים

• לוקחים 800 גרם פרגיות וחותכים 400 גרם לקוביות ו400 לרצועות
• מחלקים את הפרגיות לקערות נפרדות, בקערה עם רצועות הפרגית מתבלים בחצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה וכפית שמן זית ומערבבים
• בקערה עם קוביות הפרגית שמים חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור
• מכינים ציר עוף בקלות: ליטר מים רותחים, כף ציר עוף של קנור ומרתיחים 4-5 דקות
• מחממים מחבת שמתאימה לפאייה (רחבה ודקה )ראשית צולים את הפרגיות קוביות, ואחכ צולים את רצועות הפרגית 2 דקות מכל צד
• מוציאים את הפרגיות לצלחת
• שמים 5 כפות שמן זית במחבת
• מטגנים בצל אחד סגול קצוץ ואחד לבן קצוץ
• מוסיפים שתי כוסות אורז ריזוטו ומערבבים ,שופכים פנימה 4 עגבניות מגורדות ומתבלים בכפית מלח כפית פלפל וכף פפריקה מתוקה ואפשר גם כפית פפריקה חריפה
• בכוס עם מים רותחים שמים את 4-5 חוטי זעפרן ומערבבים כדי שיוציא את הצבע
• מוסיפים למחבת 4 כוסות ציר עוף ואת הכוס עם המי זעפרן
• נותנים ערבוב אחד בלבד כמו שצריך מנמיכים את האש
• מוסיפים בצורה מעגלית את הפרגיות
• מבשלים כ20 דקות ללא מכסה
• לאח