בורקס במילוי עוף

על המתכון

מצרכים

• בצק עלים (שהפשרנו יום לפני במקרר)
• חזה עוף שלם (פרפר)
• 3 ביצים
• 3 סודניה שטה קטנים
• 2 בצלים קצוצים
• חצי חבילה פיטרוזיליה
• שומשום
• צהוב של הביצה(למריחה מעל הבורקסים)
• מטחנת בשר (לטחון הכל)

אופן ההכנה

1. לוקחים סיר ומניחים את ה3 ביצים יחד עם החזה עוף ומתבלים חצי כף מרק עוף , מעט מלח , מעט פלפל שחור וממלאים במים רתוחים מעל לגובה של החזה עוף עד להתבשלות החזה עוף לחלוטין.
2. לוקחים מחבת ושמים שמן ומטגנים את ה2 בצלים קצוצים שלנו עד להשחמה והזהבה.
3. אחרי שהחזה עוף מוכן אנחנו מניחים בצלחת יחד עם הביצים ומשאירים את המי בישול של החזה עוף כי צריכים לתערובת.
4. חותכים את החזה עוף ומתחילים לטחון במטחנת בשר את החזה עוף אחר כך את הביצים אחר כך את ה3 סודניה ואת החצי חבילה פיטרוזיליה ומוסיפים לתערובת חצי כוס מהמי בישול של החזה עוף ומוסיפים את הבצל שטיגנו במחבת לתערובת ומתבלים במעט מלח מעט פלפל שחור וחצי כף מרק עוף ומערבבים יחד . התערובת מוכנה.
5. אנחנו מחממים תנור לחום של 200 מעלות חום עליון תחתון .
6. פותחים את כל הבצק עלים וחוצים לשני חלקים שווים ואת השני חלקים לעוד שני חלקים שווים (יוצא 4 חלקים שווים).
7. לוקחים את התערובת ומתחילים למלא את הרולדה הראשונה לאורך כל הבצק וסוגרים את הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב ושהסגירה תיהיה כלפי מטה .
8. ככה ממלאים את כל הרולדות
9. מסדרים נייר אפייה על התבניות של התנור ומניחים בכל תבנית 2 רולדות ברווחים מברישים בצהוב של הביצה ומפזרים מעל שומשום ויוצרים חתכים מלוכסנים לאורך הרולדות (לא לחתוך עד הסוף) רק לעשות פנסים .
10. ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 40 דקות עד להשחמה יפה של הבצק וגם בתחתית הבורקס .
11. אחרי שמתקרר חותכים לגמרי לפי החתכים ומגישים.