לבשל עם סבתא אוולין: סמבוסק גבינה (בג'בן) עיראקי בדקה

על המתכון

מצרכים

• שלב א' הכנת הקמח-
• 4 כוסות קמח
• 1 כף שמרים
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס מים פושרים
• שלב ב' הכנת המלית-
• 500 גרם גבינה צפתית קשה
• 200 גרם גבינה צפתית רכה
• 2 L ביצים
• שלב ג' לפני הכנסה לתנור
• 1 ביצה למריחה על הסמבוסקים

אופן ההכנה

1. מערבבים טוב את חומרי הבצק, עד לקבלת מרקם אחיד ורך, מתקנים תוך כדי עם מים וקמח. מניחים לתפיחה
2. מעל לחצי שעה, עם מעט קמח מעל.
3. שוברים את הבצק על ידי עיסוי ומחלקים ל 6 חתיכות. מכל חתיכה נכין סמבוסקים.
4. הכנת הסמבוסקים- מעסים ואז משטחים כל חתיכה עם מערוך, מוסיפים כף מלית, סוגרים ומהדקים
5. עם סכין או מזלג (מקווקוים את שפת הסמבוסק)
6. מורחים ביצה (לא חובה)
7. מכניסים לתנור של 180 מעלות למעלה למטה עד שהסמבוסקים משחימים (כחצי שעה)
8. את רוב הכמות מומלץ להקפיא לשימוש רצוף.
9. בתאבון!
10. הפקה: סרטי אנדרדוג שי סופר
11. ציוד צילום- גיא ירוסלבסקי, קאלט הפקות. ראשס- טל בחר