מאפה פילו גבינות ענק

על המתכון

מצרכים

• חבילת עלי פילו מעדנות
• 500 גרם גבינת פטה כבשים פיראוס
• חצי חבילה גבינת נפוליאון טבעית
• 100 גרם פתיתי מוצרלה השף הלבן
• כ־80 גרם חמאה תנובה מומסת
• כ־50 גרם פיסטוקים קלופים קצוצים גס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון.
2. מפוררים את גבינת הפטה לקערה, מוסיפים חצי חפיסת נפוליאון ואת המוצרלה ומערבבים בעדינות עד שמתקבל מילוי אחיד אבל לא חלק לגמרי, אנחנו רוצים שעדיין ירגישו את חתיכות הפטה.(ולא להוסיף מלח!)
3. מעבירים את המילוי לשקית זילוף וגוזרים פתח גדול.
4. פורסים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים אותו בשכבה דקה של חמאה מומסת.
5. מזלפים פס דק של מילוי לאורך אחת הצלעות הארוכות של העלה ומגלגלים לגליל ארוך ודק.
6. חוזרים על הפעולה עם יתר עלי הפילו והמילוי.
7. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. מתחילים מגליל אחד במרכז ומסדרים סביבו את יתר הגלילים בזה אחר זה בצורת שבלול גדול. לא מהדקים אותם יותר מדי, כדי שהפילו יוכל להיאפות ולהיות פריך גם בין הגלילים.
8. מברישים את כל השבלול בחמאה מומסת
9. אופים כ־35–45 דקות, עד שהמאפה זהוב עמוק ופריך גם במרכז ובתחתית.
10. מיד ביציאה מהתנור מזלפים דבש בנדיבות ומפזרים פיסטוקים קצוצים גס.
11. מצננים כ־10 דקות ומגישים חם
12. תהנו!
13. מתכון בשיתוף פיראוס