3 סוגי בוריק עם הכנת עלי בריק

מצרכים

• לבוריק ביצה :
• חופן עירית קצוצה
• 4 ביצים
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 4 דפי בריק או עלי סיגאר מרוקאי
• שמן, לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה

1. לפני הטיגון:
2. מחממים את השמן לחום בינוני -גבוה.
3. מניחים כל עלה בקערית כמו בסרטון ובמרכז העלה שמים כפית עירית קצוצה ועליה שוברים ביצה אחת. מתבלים במלח ופלפל.
4. שלבי הטיגון:
5. מקפלים ליצירת חצי עיגול, ומעבירים בזהירות לשמן החם.
6. מטגנים בערך דקה-דקה וחצי מכל צד, עד שהבריק זהוב ויפה מכל הכיוונים.
7. תוך כדי הטיגון הדף יתהדק ויסגר מעצמו.
8. מוציאים לנייר סופג.
9. תוך כדי הטיגון ממלאים דף נוסף באותו אופן, וחוזרים על פעולת הטיגון עד שכל דפי הבריק מולאו וטוגנו.
10. טיגון ביצה למקצוענים 😄:
11. אוחזים בעלה סיגר ומניחים מחצית ממנו בשמן החם. ממתינים 5 שניות להתייצבות הבצק, שמים כפית עירית קצוצה ויוצקים את הביצה למרכז העלה, ממליחים ומקפלים בזריזות מעל הביצה את מחצית הבצק בה אחזנו מחוץ למחבת .
12. מטגנים עד להזהבה. הופכים ומטגנים מהצד השני להזהבה. מרימים את הבוריק מהשמן בעזרת מלקחיים ומניחים לשמן המיותר לטפטף.
13. מניחים על נייר סופג לכמה שניות, ומגישים מיד.
14. למלית תפוחי אדמה:
15. 2 תפוחי אדמה גדולים לא קלופים
16. 2 כפות שמן זית
17. 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
18. מלח
19. פלפל שחור לפי הטעם
20. מבשלים תפוחי אדמה, מקלפים בעודם חמים ומועכים לפירה. מערבבים פנימה שמן זית ופטרוזיליה קצוצה, ומתבלים במלח ובפלפל.
21. ממלאים ומטגנים:
22. מניחים עלה סיגר על משטח העבודה. מניחים במרכזו 2 כפות מן המלית, ומקפלים לשניים, מועכים מעט מלמעלה להידוק ומטגנים כמו במתכון הראשון.
23. למלית בשר:
24. מערבבים:
25. 1/2 ק"ג בשר בקר טחון שמן,
26. עם בצל אחד קצוץ,
27. 1/4 כוס שמן זית,
28. מלח ופלפל שחור.
29. מורחים כף מהמלית על עלה הסיגר בשכבה דקה (כדי שהבשר יספיק להתבשל בטי