קובנה עשבי תיבול וגבינות

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו קמח לבן מנופה
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות פטרוזיליה יבשה
• 3 כפות כוסברה יבשה
• 1 כף קצח
• 1 כפית אבקת שום
• 650 גרם מים פושרים
• 1 כף שמן שומשום
• למלית גבינות:
• 1 גביע גבינת שמנת
• 1 חבילת בולגרית רכה
• 1 חבילת גבינת כנען/טבורוג/טוב טעם
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1 חפיסת חמאה רכה למריחה

אופן ההכנה

1. 1: לקערת המיקסר (נפח 4.8 ליטר!) החזק והשקט של קיצ'נאייד תוסיפו כל המצרכים שכתבתי מלמעלה (הקמח המנופה המלח הסוכר השמרים הפטרוזיליה היבשה הכוסברה (אפשר גם לקצוץ צרור שלם מכל דבר) כף קצח כפית אבקת שום את המים וכף שמן שומשום (לא חובה אם אין), לשים מספר דקות עם וו הלישה עד שמתקבל בצק רך ונעים. צרו כדור והתפיחו כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
2. 2: חלקו ל-8 כדורים שווים כדררו היטב כסו והתפיחו עוד כ-30-45 דקות או עד שתראון שהם מתנפחים יפה ומכפילים נפח.
3. 3: בזמן שהכדורים תופחים קחו את קערת המיקסר הקטנה יותר ושימו בה גביע גבינת שמנת, גבינה בולגרית גבינת טוב טעם, ביצה אחת וכפית מלח, בעזרת וו גיטרה עם הסיליקון (שלא ישרוט לכם את הקערה!) ותלושו את הכל בקלי קלות על עוצמת מהירות 1 עד שהכל מתאחד, אם נדבקת גבינה לדפנות אפשר להוריד בעזרת הסיליקון של וו הגיטרה :)
4. 4: מרחו חמאה רכה על משטח העבודה ופתחו כל כדור בנפרד (כסו את שאר הכדורים בינתיים לא יתייבשו) על החמאה, מרחו ממלית הגבינות שכבה יפה ואל תפציצו. סגרו מכל צד כמו ספר (מימין ומשמאל) וסגרו את זה לצורת שבלול של קובנה.
5. 5: שמנו סיר ג'חנון בקוטר 24-26 עם חמאה והניחו את כל שבלולי הקובנה עם הגבינות שגלגלתם בפנים בצורה מסודרת כמו בסרטון. תנו עוד התפחה קלה