איך מכינים בורשט מושלם?

כל אחד בטוח שהבורשט שלו הוא האורגינל. זה האורגינל שלי - יש כאן כמה תוספות פחות אופייניות לבורשט אבל כשזה טעים אף לא לא חופר בהיסטוריה.

בקיצור, ככה זה הולך:

מטגנים שני בצלים קצוצים לקוביות. מעבירים לסיר בו נבשל את המרק. קחו סיר גדול ורציני שיוכל להכיל לפחות 8 ליטר מרק. ואם יצא פחות, לא נורא.

מגרדים שני גזרים על פומפייה גסה, מטגנים במחבת עם שמן. לקראת סוף הטיגון, מוסיפים פלפל גרוס, פפריקה ותבלין חמלי סונלי (תערובת גיאורגית של תבלינים, מושלמת לתבשילי בשר ומרקי חורף, לרכישה בכל החנויות הרוסיות).

כשהוספנו את התבלינים וערבבנו, מוסיפים קופסה קטנה של רסק עגבניות. מטגנים דקה נוספת ומעבירים לסיר עם הבצל.

מוסיפים לסיר גם סלקים מגורדים גס וקוביות תפוחי אדמה.

מכסים בציר בקר או מים עם אבקת מרק, מערבבים ומבשלים כחצי שעה-ארבעים דקות על אש בינונית, ללא מכסה.

לקראת הסיום, מוסיפים שעועית מבושלת, שטופה ומסוננת היטב (לא חייבים), 1 כוס כרוב כבוש עם הנוזלים ( יש גם בשימורים) ורבע כרוב טרי קצוץ דק.

מתבלים בעלי דפנה וגרגירי פלפל אנגלי.

מבשלים כרבע שעה נוספת, עד שכל הירקות מוכנים.

מסיימים בחופן פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק, מערבבים ומכבים את האש.

המהדרין יוסיפו קוביות בקר נימוחות מהציר שבישלו - תפוחי האדמה.

כמובן, לא לשכוח לטעות ולתקן תיבול עם מלח וחומץ.