מרק קרם אפונה קר וסלט תירס, צ'ילי וכוסברה

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם אפונת גינה מוקפאת
• 1 גזר, קלוף וחתוך גס
• 1 בצל בינוני, קלוף
• 1.5 ליטר מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 250 מ״ל (1 כוס) סויה 5% לבישול
• 2 קלחי תירס טריים
• 1/4 צ׳ילי אדום חריף פרוס דק או לפי הטעם
• חופן עלי כוסברה שטופים ומופרדים מהגבעולים
• 3 כפות שמן זית
• כף גרעיני חמנייה טבעיים

אופן ההכנה

1. שמים בסיר גדול את האפונה, הגזר, הבצל, המים והמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ביחד 20 דקות. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים את המרק לקרם. מוסיפים את קרם הבישול הצמחי ואת הכמון ומתקנים תיבול. מצננים.
2. בינתיים מכינים את הסלט הקטן: מגלחים את קלחי התירס לתוך מחבת עם קצת שמן זית, מטגנים כמה דקות ומורידים מהאש.מערבבים את התירס עם הצ׳ילי והכוסברה. מתבלים במעט שמן זית.
3. להגשה: יוצקים מרק לקערות ומניחים במרכזן את סלט התירס. מזליפים עוד כמה טיפות שמן זית מסביב, מפזרים גרעיני חמניות ומגישים.