פרק 232- מרק סלק לקובה

על המתכון

מצרכים

• 4-5 סלקים בינוניים עם הקליפה
• 1 חבילת עליי סלק (מנגולד)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיניי שום כתושות
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח או לפי הטעם
• כחצי כפית פלפל שחור
• רבע כוס מיץ לימון סחוט
• רבע כוס שמן
• מים רותחים

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. להוריד לסלקים את החלק העליון והתחתון ולשטוף אותם היטב במים.
3. להניח את הסלקים בכלי שמתאים להיכנס לתנור. להוסיף מעט מים שיגיעו עד שליש\רבע מגובה הסלקים. לכסות את התבנית בנייר כסף.
4. להכניס לתנור ולאפות כשעה, עד שהסלקים מעט רכים אך לא עד הסוף. לשמור את הנוזלים.
5. אופציה נוספת לבישול הסלק- להניח את הסלקים בסיר עם מים שמגיעים עד מחצית מגובה הסלקים. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר, להנמיך את האש ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהסלק מתרכך אך עדיין מעט קשה. לשמור את הנוזלים.
6. לתת לסלקים להצטנן מעט. לקלף ולחתוך לקוביות קטנות-בינוניות.
7. לחתוך את עליי הסלק (כולל החלק הלבן) לחתיכות בינוניות.
8. לשים את השמן בסיר גדול ורחב ולחמם על אש בינונית. חשוב שיהיה סיר גדול כדי שיהיה מקום לקובה להתבשל.
9. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-15 דקות.
10. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה.
11. להוסיף רסק, סוכר, מלח,