תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים | פרק - 366 Easy Meatballs with Mushroom and Chestnut Stew

על המתכון

מצרכים

• לרוטב:
• 2 סלסילות פטריות פרוסות דק
• 2 בצלים קצוצים
• 2 שקיות של ערמונים קלופים וקלויים, סה"כ 200 גרם
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף סילאן
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• 1 כף קורנפלור
• רבע כוס שמן קנולה\ זית
• 3 כוסות מים רותחים
• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• כחצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1 עגבנייה מגורדת
• רבע כוס פירורי לחם
• 1 תפוח-אדמה בינוני, קלוף ומגורד על החורים הקטנים במגרדת (לסחוט מעט מהנוזלים אחרי הגירוד)
• רבע כפית כמון
• חצי כפית ראס אל חנות
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• לציפוי:
• כ-1 כוס קמח
• שמן קנולה לטיגון הקציצות
• מעט כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה לפיזור מעל

אופן ההכנה

1. רוטב:
2. בסיר סוטאג' רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית-נמוכה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב ולא יותר מזה, כ-7-10 דקות.
3. להוציא מהסיר חצי מכמות הבצל לקערה קטנה ולהניח בצד. החצי הזה ילך לתערובת הקציצות.
4. להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את הלהבה ולטגן עד שהפטריות מזהיבות, כ-5-7 דקות. אם מתחיל להידבק למחבת שאריות חומות, יש להוסיף מעט מים ולגרד את השכבה החומה.
5. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, מלח ופלפל ולערבב. להוסיף סילאן, לערבב להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה.
6. להניח את הקורנפלור בקערית ולהוסיף כ- 1 כף מים קרים\ פושרים. לערבב היטב כך שלא יהיו בכלל גושים של קורנפלור ולהוסיף לרוטב, להביא לרתיחה ולבשל כ-2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
7. להוסיף את הערמונים, לערבב, להסיר מהאש ולשמור בצד.
8. קציצות:
9. לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: בשר טחון,