מוקפץ עם בשר וברוקולי | פרק 353- Easy Beef and Broccoli Stir-Fry

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)
• 3 חבילות קטנות של אטריות טריות דקות למוקפץ בוואקום, סה"כ 600 גרם
• כ-4 כוסות פרחי ברוקולי קטנים
• כ-2-3 גבעולים קצוצים של בצל ירוק
• 3 כפות שמן
• לרוטב:
• חצי כוס מים
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף רוטב סרירצ'ה או צ'ילי חריף
• 3 כפות סילאן או סוכר חום כהה
• 2 כפות רוטב טריאקי
• חצי כוס רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז, לא חייב
• 1 כפית שמן שומשום
• 4 שיניי שום כתושות

אופן ההכנה

1. להביא לרתיחה סיר גדול עם מים. לכבות את האש ולהוסיף את האטריות. להשאיר אותן דקה במים ולסנן מהמים. לשטוף אותן במים קרים.
2. בקערית או בכלי מזיגה, לערבב את המים והקורנפלור עד שאין יותר גושים של קורנפלור.
3. להוסיף את כל המצרכים של הרוטב: סרירצ'ה, סילאן, טריאקי, סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ושום כתוש ולערבב היטב.
4. לחמם על אש גובהה, שמן במחבת גדולה ורחבה, להוסיף את רצועות הבשר, לפזר בשכבה אחידה ולטגן בלי לערבב, עד שמשחים מצד אחד.
5. להוסיף את הברוקולי ולערבב עם הבשר עד שהבשר משחים מכל הצדדים והברוקולי משנה את הצבע לירוק בוהק.
6. להוסיף את הרוטב ולבשל כ-2-3 דקות או עד שהרוטב רותח ומסמיך.
7. להוסיף את הבצל הירוק והאטריות, לערבב ולבשל כדקה. להגיש ולזלול.
8. הערה- את האטריות הטריות אפשר להחליף בחצי כמות של אטריות יבשות מבושלות
9. בתיאבון
10. הספר שלי: