ממולאים מקורמלים שנמסים בפה: הגרסה הצמחונית המנצחת | Caramelized Stuffed Vegetables

על המתכון

מצרכים

• ​1 כרוב (מגידול מיוחד)-מסירים 4 עלים חיצוניים
• ​6 בצלים בגודל בינוני
• ​3 כוסות אורז עגול
• ​1 כף מלח
• ​¾ כף פלפל גרוס
• ​1 ½ כף בהרט
• ​1 כוס עגבניות קצוצות מקופסה
• ​100 גרם צנוברים קלויים
• ​3 כפות ממרח לימון כבוש
• ​2 כפות סילאן
• ​¼ כוס שמן זית
• ​1 כוס נענע קצוצה
• ​1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• ​1 כוס כוסברה קצוצה
• ​⅔ כוס לימון
• ​⅔ כוס סילאן
• ​⅓ כוס שמן זית
• ​1 ½ כף מלח
• ​2 כפות בהרט
• ​1 ¼ כף פלפל שחור גרוס
• ​1 ¼ כף פפריקה מתוקה בשמן
• ​4 כוסות מים חמים (לא רותחים)
• ​האורז: מכניסים לסיר 3 כוסות אורז עגול והמון מים. מביאים לרתיחה ומיד מסננים. המטרה היא לא לבשל את האורז אלא רק לשחרר עמילן ולהפוך אותו לדביק.
• ​הכנת הירקות: מסירים גזע מהכרוב, חורצים את הבצלים עד המרכז ומבשלים במים עד ריכוך.
• ​הכנה למילוי: מפרידים את גלדי הבצל ועלי הכרוב (מסירים עורק מרכזי). את השאריות והחלקים הקשים קוצצים גס ומניחים בתחתית התבנית.
• ​המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב. יוצרים מעין "קציצות" מהתערובת וממלאים את הבצלים והכרוב.
• ​סידור: מסדרים את הכרוב בחלק החיצוני ואת הבצלים במרכז התבנית מעל שכבת השאריות.
• ​הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם 4 כוסות מים חמים ומוזגים מעל הממולאים.
• ​אפייה: מכסים ב-2 ניירות אפייה רטובים ו-2 יריעות נייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות (טורבו) למשך 3 שעות.
• ​השחמה וקירמול: מסירים את הכיסוי, לוקחים מהרוטב שקיים כבר בתבנית ומושחים אותו מעל הממולאים. מחזירים לתנור עד שהכל משחים ומתקרמל בצורה מושלמת.