ממרח פאווה מהמטבח היווני / מתכון מנצח קל להכנה וטבעוני

ממרח פאווה מהמטבח היווני / מתכון מנצח קל להכנה וטבעוני

מרכיבים

7 שיני שום

1 בצל סגול

עלים מצרור פטרוזיליה

חצי פלפל ירוק חריף

בצל סגול קטן

מיץ מרבע לימון )כפית( בעת ההדשה

1 כף שמן זית בעת ההגשה

ליטר וחצי מים רותחים לבישול האפונה היבשה

רבע בצל סגול )לעת ההגשה(

מתכונים נוספים מומלצים באתר

תהליך ההכנה

1 יוצקים לסיר ליטר וחצי מים ברז, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. בינתיים בוררים ושוטפים היטב 500 גרם אפונה.

2 פורסים בצל סגול לרבעים ומכניסים לסיר, מוסיפים 500 גרם האפונה הצהובה, 7 שיני שום, מביאים לרתיחה, מוסיפים כפית גדושה מלח, מערבבים, מנמיכים להבה ומבשלים 50 דקןת / עד שהאפונה רכה ומתפרקת.

3 מעבירים בעזרת כף מחוררת את האפונה היבשה, הבצל והשום לתוך קערה, מוסיפים 3 כפות שמן זית בהיר, כפית גדושה מלח טוחנים למסה חלקה בעזרת בלנדר מוט. משאירים בצד עד שהממרח יגיע לטמפרטורת החדר, מעבירים לקופסה ומאחסנים במקרר.

4 ההגשה – קוצצים לקוביות קטנות חצי פלפל ירוק חריף ומניחים בצד, קוצצים צרור קטן פטרוזיליה ומניחים בצד, מגלענים 8 זיתיי קלמטה ומניחים בצד. פורסים חצי בצל סגול קטן לטבעות ומניחים בצד.

5 מעבירים 4 או 5 כפות מהפואוה לצלחת שטוחה של מנה ראשונה ומורחים אותו בצלחת כמו חומוס. מעטרים בפטרוזיליה קצוצה, קוביות פלפל חריף, 2 כפיות שמן זית, מיץ מרבע לימון וטבעות בצל סגול.