טופו פודינג עם סירופ ג'ינג'ר ברמת מישלן

על המתכון

מצרכים

• 500ml unsweetened soy milk
• 2 tablespoons sugar
• 1.5 teaspoon gelatin powder, bloomed
• 500ml water
• 200g sugar
• 30g ginger, peeled and sliced
• 35g unsalted butter
• 35g icing sugar
• 35g all-purpose flour
• 15g almond flour
• 1 teaspoon ground ginger
• 100g sugar
• 40g unsalted butter
• 60ml heavy cream
• 1 teaspoon ground ginger
• 500ml sữa đậu nành không đường
• 2 muỗng table đường
• 1.5 muỗng bột gelatin, đã ngâm nước
• 500ml nước
• 200g đường
• 30g gừng, bào vỏ và cắt lát
• 35g bơ lạt
• 35g đường bột
• 35g bột mì đa dụng
• 15g bột hạnh nhân
• 1 muỗng tea bột gừng
• 100g đường
• 1 ít siro bắp
• 40g bơ lạt
• 60ml kem whipping
• 1 muỗng tea bột gừng