אזני המן עראייס במיוחד לפורים

‎אם גם אתם כמוני, מאלה שנמאס להם מאוזני המן מתוקים,

‎קבלו גרסה לאוזן המן - עראייס עם חצילים וצנוברים שתסגור לכם את סעודת פורים.

‎הכי חשוב כשמכינים עראייס זה להשתמש בבשר טחון איכותי. אני ממליץ על כ-30% שומן כדי שהעראייס יצא עסיסי, לא יבש וטעים.

‎כנסו לאחד מסניפי הקצבים מירושלים ותגידו להם: “בשר כמו של העראייס של קובי” וזהו. תקבלו את הנתח המושלם.

‎‏מצרכים :

‎- ‏חצי קילו בשר טחון שומני

‎- ‏ חציל

‎- ‏צרור פטרוזיליה

‎- ‏צרור כוסברה

‎- ‏1 בצל קצוץ דק דק דק

‎- ‏3 שיני שום קצוצות

‎- ‏חצי כוס צנוברים קלויים

‎- ‏כף שטוחה מלח

‎- ‏חצי כפית פלפל שחור

‎- ‏כפית ראס אל חנות

‎- ‏כפית כמון

‎- ‏שמן זית למריחה

‎- ‏שבע פיתות

‎‏אופן ההכנה:

‎- ‏קולים את החציל. אפשר על האש, אפשר בתנור, אפשר בטאבון. איך שבא לכם. לאחר הקליה מרוקנים את תוכן החציל.

‎- ‏בקערה מערבבים את הבשר טחון, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הקצוץ דק דק דק, שיני שום, הצנוברים והתבלינים ומאחדים לתערובת אחידה. מחלקים לכדורים.

‎- ‏פותחים את הפיתות בהקיפן כך שיווצרו שני חתיכות פיתות.

‎- ‏במרכז כל חתיכה שמים כדור בשר אחד ומשטחים מעט.

‎- ‏מקפלים לצורת אוזן המן כל קצה לכיוון האמצע ומהדקים היטב את הקצוות ע״י צביטה.

‎- ‏מורחים בשמן זית את שני הצדדים.

‎- ‏מחממים מחבת פסים על הגז, אפשר גם במנגל בחוץ, אפשר גם בנינג׳ה גריל.

‎- ‏צולים את הצד עם החור כדי שהבשר יתחיל להתבשל שימו לב לא לצלות על אש גבוהה מדיי כדי שהחום יספיק להכנס פנימה לפני שהפיתה נשרפת.

‎- ‏צולים גם מהצד השני ומוודאים שהבשר מוכן.

‎- ‏מגישים עם טחינה, עמבה, אריסה וסחוג ומכאן רק השמיים הם הגבול.‏

‎-בתיאבון וחג פורים שמח :)

‎