איך להכין דמי גלאס - רוטב יין אדום וציר בקר מושלם לסטייק

היי כולם ^_^

יש רוטב שכל מישרוצה להיכנס לעולם הבישול ישמע עליו וזה דמי גלאס, והוא רוטב בשר חום צרפתי עשיר בטעמים והבסיסי והפופולרי ביותר.

מה שכן הרוטב המקורי מוכן משילוב של רוטב אספניול מצומצם וציר בקר קלאסי ביחסים שווים, ותאמינו לי זה קצת מטיש להכין אותו, אבל לא לדאוג בימינו יש הרבה גרסעות חדשות כמו פשוט לקחת ציר ולצמצם אותו ואז זה סמי דמי גלאס או לשבל עם יין מצומצם (יש לו תכנית שם אחר אבל הטעם פצצה).

אז בסרטון הזה אני מכין גירסה שלי לרוטב דמי גלאס מיין מצומצם וציר בקר שאותו גם נכין לבד.

מרכיבים: לציר:

1 קילו עצמות עגל/בקר

2 בצלים

1 גזר גדול

2 מקלות סלרי

מרכיבים שמוסיפים בזמן צימצום היין וסיום הרוטב:

בצל שאלוט קטן או חצי של בינוני (כ 10 גרם)

2 עלי דפנה

חצי כפית פלפלים שחורים(או ציבעוני) מרוסקים גס

מלח לפי הטעם