איך להכין וינדאלו בקר | מתכון וינדאלו מסעדת טאיזו | איך מכינים וינדאלו בקר ופאראטה

איך להכין וינדאלו בקר | מתכון וינדאלו מסעדת טאיזו | איך מכינים וינדאלו בקר ופאראטה | יובל בן נריה

מנת הדגל מגיעה למסעדה האסייתית הטובה בישראל - טאיזו / Taizu של השף יובל בן נריה. תפריט המסעדה שמבוסס על מטבח פיוז'ן מציג מגוון עשיר של מנות יוצאות דופן. מנת הדגל שננסה להכין בפרק היא תבשיל וינדאלו בקר בתמרינדי עם פאראטה (לחם הודי), שמנת חמוצה, צ'ילי, עשבי תבלין ובצל סגול. המתכון המלא למטה👇

בכל פרק אני מבקר באחת המסעדות הטובות בישראל. אני אוכל את מנת הדגל, מנתח את הרכיבים והטכניקות שבהם הם טופלו ואז מנסה להכין אותה במטבח הביתי😋

הכנתם את המנה? רוצים שאבקר במסעדה שאתם אוהבים?

כיתבו לי בתגובות! אני מגיב לכולן (:

המתכון המלא – וינדאלו בקר ופאראטה של יובל בן נריה (משופר)

תבשיל וינדאלו

חצי קילו בשר אונטריב איכותי

תבלינים קלויים – מקל קינמון, שני כוכבי אניס, כף זרעי כוסברה

חומץ תפוחים

ג'ינג'ר

צ'ילי חריף

שום

כמון, כורכום, מלח, פלפל

עגבניות תמר

סירופ תמרינדי

בצל לבן

שלבי הכנה

קוצצים דק 2 בצלים

חותכים 4 צ'ילי חריף לטבעות דקות

מקלפים וקוצצים ג'ינגר

קוצצים דק 2-4 שיני שום

חוצים לרבעים 1-2 עגבניות ומסירים את הזרעים. קוצצים את הבשר לקוביות דקות.

בסיר גדול צורבים בחום גבוהה את הבשר. כשצרוב מכל הצדדים מוציאים לקערה ונותנים לבשר לנוח.

מטגנים את הבצל עד לריכוך, מוסיפים את השום הג'ינג'ר וטבעות מצ'ילי שלם.

קולים את התבלינים במחבת חמה ומוסיפים לסיר.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות וכף גדושה של רסק.

מחזירים את הבשר לסיר יחד עם המיצים שנזלו ממנו.

מכסים את הבשר במים רותחים.

מוסיפים כפית סירופ תמרינדי, מלח ופלפל.

מכסים ומבשלים כשלוש שעות בחום נמוך. מקפידים לבדוק ולערבב מדי פעם. במידה וצריך, מוסיפים מים