איך להכין קבב דג | מתכון לקבב דג מסעדת ביצ'יקלטה | קבב דג ציזיקי וירקות צלויים
על המתכון
איך להכין קבב דג | מתכון לקבב דג מסעדת ביצ'יקלטה | קבב דג ציזיקי וירקות צלויים | מנת הדגל ביצ'יקלטה
אם אהבתם את הפרק אל תשכחו לעשות סאבסקרייב/הרשמה כמנוי וללחוץ על הפעמון!
בכל פרק אני מבקר באחת המסעדות הטובות בישראל, אני אוכל את מנת הדגל שלהן; מנתח את המרכיבים והטכניקות שבהם הם טופלו – ומנסה ללמד אתכם איך להכין את המנה במטבח הביתי. הפעם נבקר בביצ'יקילטה, בר-מסעדה בנחלת בנימין שהפך לקונצזוס תל-אביבי🍽 ואז נלמד לפלט ולטחון דג לקבב, איך להכין ציזיקי יוגורט ומלפפונים ואיך לצלות ירקות בתנור. מתכון מושלם לארוחת צהריים קלילה ובריאה.
כיתבו לי בתגובות - אלו מסעדות ומנות דגל אני חייב לנסות?🤔
המתכון המלא למנת הדגל של ב'יציקלטה
ירקות אפויים:
זוקיני
בצל סגול/לבן
עגבניות תמר
שלבי הכנה:
1. חוצים את הירקות ומניחים במגש אפייה מכוסה נייר לאפייה.
2. מתבלים בנדיבות בשמן זית, מלח ופלפל שחור.
3. אופים בתנור 180 מעלות למשך כ-20 דקות.
ציזיקי
1 שן שום קצוצה דק
1 מלפפון, פרוס דק מאוד
עשבי תיבול שאוהבים, קצוצים דק מאוד
1 גביע יוגורט כבשים, מעורבב
מלח ופלפל שחור
מיץ לימון טרי
שמן זית
קורט פפריקה
אופן ההכנה
- מערבבים את כל המרכיבים למעט שמן הזית והפפריקה. טועמים ומתקנים תיבול.
- מזלפים מעל שמן זית ובוזקים מעט פפריקה/סומק ומגישים.
- רכיבים לקציצות:
- דג מוסר שלם (או בשר טחון מפילה אחד)
- ביצה אחת
- גזר
- עשבי תבלין(לפי טעם)
- פירורי לחם
- לימון
- מלח ופלפל שחור
- שלבי הכנה(מנה אחת):
- יש לפלט את הדג ולהסיר את העור.
- טוחנים פילה אחד במטחנת בשר.
- קוצצים דק את עשבי התבלין שבחרתם.
- מגרדים בפומפייה גזר שלם.
- מערבבים את הירקות ובשר הדגים הטחון בקערה יחד עם ביצה.
- מוסיפים פירורי לחם בהתאם לצורך(עד שהמרקם נח לעבודה)
הסרטון באדיבות הערוץ דניאל רגבי - Daniel Rigbi. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
