אתם פשוט עצלנים פרק 24 והפעם קדירת טלה בקר וירקות שורש חגיגיים לראש השנה

‎אתם פשוט עצלנים – פרק 24 🍖

‎קדירת כתף טלה ובקר חגיגית לראש השנה

‎מצרכים

‎ • כתף טלה פרוסה על העצם (לבקש מהקצב – יוצא כמו אוסובוקו טלה)

‎ • אוסובוקו בקר (נתחי עצם עם בשר)

‎ • 2 כפות שמן זית בנדיבות

‎ • 2 כפות מלח (מלח אטלנטי או גס)

‎ • 2 כפיות פלפל שחור טחון גס

‎ • 1 כרישה חתוכה גס (נעלמת ברוטב אבל נותנת טעם)

‎ • 3 גזרים צבעוניים, קלופים

‎ • 3 תפוחי אדמה, חתוכים גס

‎ • 1 שורש פטרוזיליה, חתוך גס

‎ • 1 כפית בהרט

‎ • ענפי רוזמרין וטימין

‎ • כמה שאלוטים (לא חובה)

‎ • ראש שום שלם, לחתוך את החלק העליון

‎ • כוס יין אדום שאתם אוהבים לשתות

‎ • 2 כוסות מים רותחים

‎ • 1 כף סילאן

‎אופן ההכנה

‎ 1. מחממים סוטאז’ עם שמן זית וצורבים היטב את כתף הטלה והבקר מכל צד.

‎ 2. מתבלים בכף מלח וכפית פלפל שחור.

‎ 3. מוסיפים את הכרישה, חותכים אותה חופשי – לא משנה הגודל.

‎ 4. מכינים את הירקות (גזרים, תפוחי אדמה, שורש פטרוזיליה) ומשבצים אותם בין הבשר. חשוב שיהיה צבעוני וצפוף – קדרות אוהבות צפיפות.

‎ 5. מתבלים בעוד כף מלח, כפית בהרט, רוזמרין וטימין. מוסיפים שאלוטים אם רוצים.

‎ 6. מניחים ראש שום שלם.

‎ 7. יוצקים כוס יין, מבשלים דקה־שתיים עד שהאלכוהול מתאדה.

‎ 8. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים על הכיריים 25 דקות.

‎ 9. מוסיפים כף סילאן מעל הירקות.

‎ 10. מכסים בנייר אפייה ובמכסה, ומעבירים לתנור שחומם ל־170 מעלות טורבו. אופים 3 שעות בדיוק.

‎התוצאה

‎בשר רך שנופל מהעצם, ירקות מתקתקים וריח אלוהי שממלא את הבית. מתכון שעושה חג שמח, בלי הרבה מאמץ.

‎