"האוכל עליי" עם השף ניר צוק- מתכון לכרוב ממולא בבשר טחון ואורז ברוטב לימוני

על המתכון

מצרכים

• 1. כרוב לבן / כרוב ערבי
• 2. 500 בשר טחון
• 3. 1 כוסות אורז עגול
• 4. 2גבעולי רוזמרין
• 5. חצי צרור פטרוזיליה
• 6. 1 לימון
• 7. חופן כוסברה
• 8. שום
• 9. פלפל ירוק חריף
• 10. שמן זית
• 11. עגבנייה
• 12. מלח פלפל

אופן ההכנה

1. מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים .
2. מסירים בעזרת סכין את גזע הכרוב ומכניסים לסיר מים לחליטה של 10 דק, מצננים את הכרוב ומפרקים את העלים. חוצים כל עלה לרבע ומסירים את גזע העלה.
3. מוסיפים לקערה אורז. מוסיפים פטרוזיליה , תבלינים ואת הבשר הטחון ומערבבים היטב ונותנים לתערובת לנוח מעט.
4. מרכיבים את הכרוב הממולא. מניחים מעט מהתערובת במרכז עלה הכרוב, מגלגלים ומהדקים,
5. בתחתית סיר מסדרים פרוסות של עגבנייה ואת גזעי הכרוב הנותרים. מסדרים את הכרובים המגולגלים בסיר נמוך ורחב בצפיפות.
6. מפזרים מעל כוסברה, שום, פלפל חריף, מלח פלפל, מיץ לימון ולימון שלם קצוץ ומעט מים עד לכיסוי מלא של הכרוב.
7. מכסים בנייר כסף ומכסה ומרתיחים כ 10 דק ומורידים את הלהבה. מבשלים כ 50 דק על להבה נמוכה או בתנור