הכנתי את הנקניקייה הכי מפורסמת בעולם!

על המתכון

מצרכים

• קילו בשר טחון עם 25% שומן (לבקש מהקצב נתחים כמו צוואר + אסאדו, אונטריב + אסאדו וכו׳)
• כפית וחצי פפריקה
• כפית כמון טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/3 כוס מים קרים
• כף פלפל ירוק חריף / חלפיניו קצוץ
• כף וחצי חומץ בן יין לבן / חומץ תפוחים
• כפית שום קצוץ
• כף שטוחה צ׳יפוטלה מיובש / כפית פפריקה מעושנת
• 4 כפות בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 23 גרם מלח
• קייס 28 מ״מ של ויסקופן
• תהליך ההכנה:
• 1. בקערה מערבבים את כל המרכיבים של התיבול (הכל חוץ מהבשר וקייס הקולגן)
• 2. בקערה נפרדת ממלאים קרח ומניחים את הקערה של התבלינים מעליה
• 3. מוסיפים את הבשר הטחון לקערה עם התבלינים ולשים במשך 5-7 דקות עד שמקבלים מרקם דביק כמו בסרטון
• 4. מכסים את הקערה עם הבשר והתבלינים ומכניסים ל-4 עד 8 שעות במקרר לתת לתערובת להתייצב ולטעמים להיספג בבשר
• 5. אחרי הזמן במקרר מוציאים את תערובת הבשר ומתחילים בהכנה של הנקניקיות - מכניסים את הבשר למקום המיועד במכונה ואת קייס הקולגן של ויסקופן למקום המיועד, מוציאים ממנו 2 ס״מ החוצה ומתחילים במילוי
• 6. מסובבים את הידית של מכונת הנקניקיות כדי שהבשר ישתחרר לתוך קייס הקולגן וממלאים אותו עד שהוא מלא לגמרי
• 7. אחרי שהקייס מלא לגמרי, קושרים אותו בצמוד לבשר ומתחילים ליצור את הצורה של הנקניקיות - מחליטים על האורך של הנקניקייה שרוצים ומסובבים את הקייס לכל האורך כשבכל מקטע שמסובבים עושים את זה לצד ההפוך כדי לא לפרום את הקשר הקודם
• צורבים את הנקניקיות על מחבת או גריל ומגישים בכל דרך שאוהבים - אני הגשתי בלחמנייה עם ממרח אבוקדו, בצל כבוש וסלט עגבניות חריף
• #פרסום בשיתוף האחים הירשברג