חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות - המנה הכי מיוחדת בחג

על המתכון

מצרכים

• למילוי:
• חצי קילו בשר בקר טחון
• שליש חבילת פטרוזיליה, קצוצה דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 400 גרם פטריות, קוביות (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• שליש כוס מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית תבלין שום
• שמן קנולה לטיגון
• לרוטב עגבניות:
• 400 גרם עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניות
• חצי כוס מים רותחים
• שלושת רבע כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• חצי כף אבקת מרק עוף (אופציונלי)
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית תבלין שום
• 3 כפות שמן זית
• חצי כפית סוכר ומעורבבת עם רבע כוס מים רותחים
• קמצוץ של תבלין כמון
• 2 חצילים בינוניים

אופן ההכנה

1. מתחילים בהכנת המילוי: במחבת גדולה, מחממים 3 כפות שמן קנולה על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות ומטגנים עד לצבע זהב.
2. מוסיפים את הבשר הטחון לבצל וממשיכים לטגן תוך ערבוב, עד שהבשר משתנה לצבע אפור.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, השום כתוש והפטריות (אם משתמשים), רסק עגבניות, מים רותחים, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, תבלין שום. ממשיכים לטגן ולערבב לעוד 5 דקות על אש גבוהה וסוגרים את הגז.
4. נותנים לבשר להתקרר או ממלאים כשהבשר חמים ואפשר למלא גם כשהבשר קר.
5. עוברים להכין את החצילים: חותכים את ראש החצילים וחותכים אותם לפרוסות דקות לאורך. מפזרים מלח מעל כל החצילים ומניחים בצד למשך 30 דקות עד שעתיים (לפי הזמן שיש לכם). אחרי זה שוטפים מהמים ומייבשים היטב על מגבת.
6. הכנת הרוטב: בתבנית עגולה קוטר 22 שמים את רוטב העגבניו