מעטים האנשים שמבשלים בשר בקר כזה! הטכניקה הסודית של סבתא שלי!

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Zutaten:

Fleisch:

1 kg Rindfleisch aus der Keule (2 lb 3¼ oz)

Salz

Pfeffer schwarz

6 Knoblauchzehen

Pflanzenöl

3 Karotten

1 Zwiebel

Sellerie

5 - 6 Lorbeerblätter

1 TL Piment

150 ml Weißwein (⅔ Tasse)

Knödel:

20 g frische Hefe (¾ oz)

250 ml lauwarme Milch (1 Tasse + 1 EL)

1 TL Zucker

500 g Allzweckmehl (4 Tassen + 2 EL)

Prise Salz

1 Ei

Soße:

50 g Butter (1¾ oz)

Olivenöl

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Mehl

300 ml Rinderbrühe (1¼ Tassen)

200 ml Sahne (¾ Tasse + 1 EL)

180 g Meerrettich (6¼ oz)

Schnittlauch zum Garnieren