פרק 244- תבשיל בשר וירקות אביביים

על המתכון

מצרכים

• 1 עד 1 וחצי קילו צלי כתף (מס' 5) חתוך לקוביות בינונית
• 2 בצלים קצוצים
• 3 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
• כרבע כרוב בינוני קצוץ לקוביות
• כ-4-5 עליי מנגולד גדולים קצוצים (כולל החלק הלבן)
• כ-300 גרם שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות בינוניות (עדיף טרייה)
• 2-3 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים
• 1 קישוא בינוני-גדול חתוך לקוביות קטנות
• 1 תפוח-אדמה בינוני-גדול חתוך לקוביות קטנות
• 2 כוסות אפונה (עדיף טרייה)
• 1 חבילת כוסברה קצוצה (עדיף לקצוץ ממש לפני שמוסיפים לתבשיל)
• 1 קופסה רסק עגבניות (100 גרם)
• 4 שיניי שום כתושות
• 2 כפות פפריקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כף סוכר חום כהה\ בהיר
• 1-2 כפות מלח או לפי הטעם
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כוס שמן
• מים רותחים

אופן ההכנה

1. בסיר רחב גדול (סוטאג'), לחמם את השמן על אש גבוהה, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לקערה ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. אם צריך, להוסיף עוד קצת שמן. בתום ההשחמה להוציא את הבשר לקערה.
2. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שמזהיב, כ-10 דקות . אם התחתית שרופה מדיי, אפשר להוסיף מעט מים ולגרד את כל שאריות ההשחמה.
3. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות, זהירות שלא יישרף.
4. להוסיף את כל התבלינים- פפריקה, כמון,