מופלטה | פרק 242- Mufleta (Moroccan Pancakes with Honey & Butter)

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו קמח (500 גרם= 3 וחצי כוסות)
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 וחצי כוסות מים חמימים (לערבב 1 כוס מים קרים\פושרים עם חצי כוס מים רותחים, סה"כ- 375 מ"ל)

אופן ההכנה

1. להעביר את הקמח במסננת ישירות לתוך קערת מיקסר עם וו לישה.
2. להוסיף את הסוכר והמלח. לערבב.
3. להוסיף את המים החמימים בהדרגה תוך הפעלת המיקסר.
4. ללוש את הבצק כ-10 דקות (ממליצה לקראת סוף הלישה, להגביר את מהירות המיקסר) עד שמתקבל בצק רך, חלק ומעט דביק.
5. להוציא את הבצק על משטח עבודה ולחלק ל-18 חלקים (הכי נוח לחלק את הבצק בהתחלה ל-3, כל חתיכה לחלק שוב ל-3 ואז כל חתיכה ל-2). אם הבצק נדבק מאוד לידיים אפשר לקמח מעט את הידיים ומשטח העבודה.
6. לשים בתוך תבנית, שמן בגובה כ-1 ס"מ.
7. לגלגל כל חתיכה לכדור ולשים את הכדורים בתבנית עם השמן (ראה בסרטון).
8. בעזרת הידיים לצפות היטב את פני הכדורים בשמן. לכסות את התבנית בניילון נצמד ולתת לכדורים לנוח לפחות שעה.
9. לגזור 2 עיגולים של נייר אפייה בקוטר של המחבת (ראה בסרטון).
10. לחמם מחבת על אש נמוכה-בינונית (ממליצה להשתמש במחבת ברזל)
11. לשים את עיגול נייר האפייה על משטח העבודה, לשמן מעט, לשים מעליו כדור של בצק. לשמן מעט נייר אפייה שלם, לשים מעל כדור הבצק את נייר האפייה השלם ולשמן גם החלק העליון שלו. בעזרת הידיים (או מערוך קטן) לפתוח את כדור הבצק לעיגול דק (ראה בסרטון).
12. להוריד את נייר האפייה, להרים את עיגול נייר האפייה ביחד עם הבצק ולהניח על המחבת החמה