צלי בקר עם פלפלים ופטריות - תבשיל קל להכנה, חם ומנחם לחורף

על המתכון

מצרכים

• 1/2 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם חתוכים ל- 3-4 נתחים גדולים
• שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 סלסלה של פטריות טריות חתוכות
• 1 פלפל קלוי על האש קלוף וחתוך לקוביות
• 2 כפיות שום כתוש
• 1 כפית שמיר יבש
• 1 כפית פטרוזיליה יבשה
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/2 כפית רוזמרין יבש
• 1 כף קמח
• 1 כוס ציר בקר / ציר עוף / ציר ירקות
• 1 כף רוטב ווסטרשייר / רוטב סויה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה להגשה

אופן ההכנה

1. ממליחים ומפלפלים את נתחי הבקר מכל הצדדים
2. מחממים שמן זית במחבת עמוקה וכשהשמן חם מכנים את נתחי הבקר וצורבים אותן היטב עד להשחמה מכל הצדדים
3. תעשו זאת בכמה נגלות כדי לא לצופף את הבשר במחבת כדי שהוא לא יתבשל אלא ייצרב היטב (ראו סרטון להדגמה)
4. ברגע שכל נתחי הבשר צרובים טוב טוב מכל הצדדים מוציאים אותם מהמחבת לתבנית גדולה
5. מחממים תנור ל 170 מעלות
6. באותה המחבת עם אותו השמן שבו צרבנו את הבקר שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד לשקיפות ועד להזהבה קלה
7. מוסיפים למחבת עם הבצל את הפטריות הפרוסות ומאדים אותן כמה דקות עד שהן מתרככות
8. מוסיפים למחבת את השום הכתוש ומטגנים אותו כדקה רק עד שאנחנו מתחילים להריח את הניחוח שלו
9. כעת מוסיפים את הפלפלים הקלויים למחבת
10. מוסיפים את הרוטב ווסטרשייר או רוטב הסויה, מערבבים
11. ומוסיפים את הקמח - ומערבבים ומטגנים כך עד שלא רואים יותר את הקמח הלבן
12. כעת מוסיפים למחבת את ציר הבקר - ציר עוף או ציר ירקות ומערבבים היטב
13. ומגרדים את התחתית של המחבת מכל החלקים שנדבקו אליה במהלך הטיגון של הבשר והירקות