באגטים במילוי צ'דר וזיתים

על המתכון

מצרכים

• 500 גר' קמח רובינפלד כוסמין לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף מלח דק
• 3 כפות סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 360 מ״ל (1.5 כוסות) מי ברז
• 200 גר׳ צ׳דר
• 2 חופנים של טבעות זיתים ירוקים
• בקערה מערבבים את כל חומרי הבצק עם כף עד שמתקבל בצק דביק ואחיד פחות או יותר.
• מכסים ואחרי רבע שעה מקפלים את הבצק מכל צדדיו (4 צדדים) מבחוץ כלפי פנים. שוב מכסים וכעבור חצי שעה מקפלים שוב את הבצק הפעם מרימים את הבצק מצד אחד ומקפלים ושוב מהצד השני ומקפלים כלפי פנים.
• מכסים ונותנים לבצק התפחה נוספת. אחרי התפחה נוספת מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומקפלים תוך כדי שחובטים בבצק על המשטח להוצאת האוויר.
• מתפיחים שוב ואחרי התפחה מוציאים את הבצק למשטח עבודה ופותחים אותו לריבוע.
• חותכים את הצ׳דר לקוביות קטנטנות ומוסיפים לבצק ביחד עם שני חופנים של טבעות זיתים.
• מקפלים את הבצק לתוך עצמו עד ליצירת רולדה ואז מקפלים אותו משני צדדיו לכדי כיכר עגולה.
• מקמחים במעט קמח סמולינה בטחינה דקה, מכסים ומתפיחים שוב.
• אחרי התפחה נוספת חותכים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מאריכים את החלקים לרצועות ארוכות, מקמחים בעוד קמח סמולינה ומגלגלים כל רצועה לצורת בורג.
• מעבירים את כיכרות הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו עד ששחום ויפה.
• מגישים ונהנים!