בריוש כוסמין לבן במילוי ריקוטה ושטרויזל

בריוש כוסמין לבן רך במילוי ריקוטה ושטרויזל עם עדי שרגאי

לבצק:

למילוי ריקוטה:

לשטרויזל:

הבצק:

בקערת מיקסר שמים:

קמח, שמרים, סוכר, חלב, ביצה, חלמון ודבש.

לשים כ-3 דקות ואז מוסיפים מלח.

מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עוד 9 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק וגמיש.

מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה–שעה ורבע או עד כמעט הכפלה.

למלית:

מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקרם אחיד וסמיך.

השטרויזל:

מערבבים את כל החומרים עם קצות האצבעות עד לקבלת פירורים.

שומרים במקרר עד השימוש.

עיצוב:

מחלקים את הבצק לשניים.

כל חלק מרדדים, מזלפים לאורך מהמילוי ומעצבים לבריוש קלוע.

מעבירים לתבנית ומתפיחים 45–60 דקות עד שהבריוש תפוח מאוד.

מורחים ביצה, מפזרים שטרויזל ואופים.

אפייה:

170 מעלות טורבו למשך 25-32 דקות

עד הזהבה עמוקה.

אוכלים בתיאבון🤍