חצ'פורי אצ'רולי טבעוני עם חלמוני veggy

4 חצ'פורי אצ'רולי עם חלמוני veggy /ניבה קרן אור https://nivabento.com/shop

בצק שמרים

שמים בקערת הבלנדר:

כוס מים חמימים

ומערבבים יחד. ממתינים 10 דקות

מוסיפים לקערה:

2 וחצי כוסות קמח

מתחילים לערבב ואחרי 2-3 דקות מוסיפים

1/3 כוס שמנת טבעונית מעל 20 אחוז שומן (או קרם קוקוס מעל 20 אחוז שומן)

כפית מלח

ממשיגים ללוש את הבצק 10 דקות.

בידיים עם מעט שמן , הופכים את הבצק לכדור

מכסים את הקערה במגבת או צלחת ומניחים לשעה.

בינתיים מכינים את תערובת הגבינות

שמים בקערה:

גביע אלטרנטיב תכלת (אפשר להחליפו ב150 גרם קשיו שבור שטחון עם רבע כוס חלב סויה, שן שום וכף שמרי בירה)

איזושהיא "גבינה בסגנון יווני" כמו ויולייף או מאמאקיו או אחרת.

וכוס של צהובה מגוררת או גבינה בסגנון מוצרלה קשה מגוררת.

לערבב אותן יחד. לטעום. ןהוסיף מלח אם צריך.

מוציאים את כדור הבצק ומעבדים אותו קלות. מחלקים את הבצק ל5 חלקים שווים ויוצרים 5 כדורים.

מרדדים כל כדור לאליפסה .

מערימים במרכז העיגול 2 כפות "גבינה"  וסוגרים את הבצק בשני הקצוות, לצורה של סירת קאנו מלאה בגבינה.

מסדרים את החצ'פורי על תבנית מרופדת בנייר אפיה, פוחסים אותו קלות ומניחים לתפיחה של חצי שעה נוספת.

מכניסים את התבנית עם החצ'פורי לתנור שחומם מראש, ל 200 מעלות צלזיוס, ל 20 דקות.

בינתיים כאשר החצ'פורי בתנור, מכינים 5 חלמוני veggy

שמים בקערית או בסקוויזר

כוס מי ברז

4 כפיות "אבקת חלמון" VEGGY (לינק לרכישה- https://nivabento.com/shop)

ומערבבים בעזרת מקצף או בניעור יסודי- לקרם חלק. ממתינים 3 דקות.

בקערית נוספת שמים

כפית פתיתי סידן עם כוס מים

ומערבבים עם מזלג עד להמסת הגרגרים.

מוזגים אל כפית מדידה מנוזל החלמון, ומטביעים את הכפית במי הסידן . החלמון משתחרר. וכך יוצרים כדור צהוב יפהפה דמוי חלמון.

לאחר 30-60 שניות, מוציאים את ה”חלמון” מתמיסת מי הסידן ומעבירים אותו לקערת מים חמימים. חוזרים על הפעולה עם שאר נוזל החלמון. מתקבלים 5 “חלמונים” .

ואז לוקחים 50 גרם חמאה טבעונית וממסים אותה דקה במיקרו.

מוציאים את החצ'פורי מהתנור.

מורחים עליו חמאה ומכניסים לעוד 5 דקות.

בעזרת כפיתמלוקחים כל אחד מהחלמונים ומטבעים אותו במרכז החצ'פורי החמים- ומוכן :)

להגיש חם