לחמניות בשר אפייה ביתית סיגל ברמר

על המתכון

מצרכים

• 1 ק"ג קמח לבן
• 1.5 כפות שמרים יבשים (15 גרם)
• 4 כפות גדושות סוכר (60גרם)
• 1 כף גדושה מלח (15 גרם)
• 1/2 כוס שמן
• 1 ביצה L
• 2.3/4 כוסות מים פושרים (540 מ"ל)
• לציפוי :
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שומשום לבן
• 1/2 כוס שומשום שחור
• מעט קצח (לא חובה אבל מאוד טעים)
• 700 גרם בשר טחון
• 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 כפות שמן
• 1.5 כוסות עגבניות חתוכות דק POMI
• 2 כפות תרכיז עגבניות (בשפורפרת של POMI)
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כפית שטוחה מלח (או לפי הטעם )
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מתוקה
• חופן גדול פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. במחבת/סיר טפלון על אש גבוהה, נשים 2 כפות שמן, נוסיף בצלים חתוכים ונטגן עד להזהבה,
2. נוסיף 2 כפות תרכיז עגבניות בשפורפרת POMIׂ, נערבב מעט, נוסיף 1.5 כוסות עגבניות חתוכות דק POMI
3. נטגן כדקה, נוסיף 2 שיני שום קצוצות, פלפל חריף חתוך לטבעות (הכמות לשיקול דעתכם ומידת החריפות הרצויה לכם …)
4. נערבב מעט ונוסיף תבלינים : 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית שטוחה מלח, 1 כפית סוכר, 1/2 כפית פלפל שחור, נערבב ונטגן עד שהנוזלים מצטמצמים לחלוטין (זה חשוב! על מנת שלא יהיו נוזלים שירטיבו את הבצק), נוסיף בשר טחון ונטגן עד שהבשר מבושל,
5. נפזר חופן פטרוזיליה קצוצה, נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך, נכבה את האש ונניח בצד לקירור.
6. בזמן שהבשר מתקרר נכין את הבצק:
7. בקערת מיקסר עם ווו לישה נשים: 1 ק"ג קמח, 1.5 כפות שמרים, 4 כפות סוכר, נערבב מעט, נוסיף 1 כף גדושה מלח, ערבוב קטן עם כף, נוסיף 2.3/4 כוסות מים פושרים, 1/2 כוס שמן, 1 ביצה.
8. מפעילים את המיקסר במה