לחמניות ממולאות בבשר | הבצק הכי רך שתכינו וריח שממלא את כל הבית

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח (מומלץ מנופה)
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• חצי כוס שמן קנולה
• 2.5 עד 3 כוסות מים חמימים
• לציפוי: ביצה טרופה + שומשום
• למילוי:
• חצי ק"ג בשר בקר טחון
• כ-100 גרם שומן כבש (לא לוותר!)
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 3 שיני שום קצוצות
• סלסלת פטריות שמפיניון טריות קצוצות קטן מאוד
• כף שטוחה כמון, כפית שטוחה בהרט, חצי כפית פלפל שחור, מלח
• מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. 01:00 בקערת מיקסר מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות. מוסיפים בהדרגה
3. 2 כוסות מים ומתחילים בלישה על מהירות נמוכה.
4. 01:30 מוסיפים מלח ושמן בהדרגה. במידת הצורך מוסיפים מים עד לבצק רך, מעט דביק וגמיש.
5. 03:00 לשים כ-10 דקות בסך הכל.
6. התפחה ראשונה:
7. 03:10 משמנים את הידיים, מאחדים לכדור חלק, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
8. הכנת המילוי:
9. 04:00 במחבת רחבה עם מעט שמן, מטגנים בצלים עד להזהבה. מוסיפים שום ומערבבים.
10. 04:05 מוסיפים שומן כבש ותבלינים ופותחים אותם בשמן כמה שניות.
11. טיגון הבשר והפטריות:
12. 05:00 מוסיפים בשר טחון ומפוררים היטב עד שמשנה צבע.
13. 0