איך להכין לחם ביתי בלי מיקסר, בלי לישה וב4 מרכיבים בלבד?

על המתכון

אופן ההכנה

1. לתוך קערה גדולה מכניסים קמח ומלח ומערבבים.
2. מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים שוב.
3. מוסיפים את כל המים ומערבבים עד שמתקבל בצק מאוד דביק ורטוב.
4. מזלפים מעט שמן זית מעל הבצק ומתפיחים אותו 17 שעות (גם 15 זה בסדר) בטמפ' החדר.
5. לאחר ההתפחה הבצק מאוד נוזלי - ככה זה אמור להיות.
6. לוקחים מסננת גדולה, מרפדים במגבת מטבח/ נייר אפייה, מקמחים היטב כדי שהבצק לא יידבק ושמים בצד.
7. אני ממליצה יותר להשתמש בנייר אפייה, כי ככה יותר נוח להעביר אותו אח"כ לסיר שבו נאפה את הלחם.
8. נקמח היטב את משטח העבודה ונעביר אליו את הבצק.
9. תקפלו את הבצק כמו מעטפה (אפשר להיעזר בקלף מקומח). לאחר הקיפול, הבצק שיתקבל עדיין יהיה רך מאוד אבל כבר יותר יציב ופחות דביק.
10. אם הוא עדיין מרגיש לכם דביק אתם יכולים לפזר על הבצק והמשטח עוד קצת קמח ולקפל שוב.
11. תעבירו את הבצק ל'סלסלה המאולתרת', תפזרו מעל עוד קצת קמח ותתפיחו שעה וחצי בטמפ' החדר. (ראו את שלב 10)
12. חצי שעה לפני סיום ההתפחה של הבצק (כלומר ברגע שעברה שעה של התפחה), תחממו את התנור שלכם ל250 מעלות, ותכניסו לתוכו סיר ברזל עם מכסה למשך חצי שעה - הסיר צריך להיות לוהט.
13. סיר רגיל לא יעבוד במתכון הזה אלא רק סיר מברזל, משום שהחום שנאגר בסיר ברזל יוצר מעין אפקט של 'תנור בתוך תנור', וככה נקבל לחם שמא