מרק פטריות מוקרם ומפנק לחורף

על המתכון

מצרכים

• 4 כפות שמן זית
• 4 כפות חמאה
• 900 גרם פטריות (אני השתמשתי בשמפיניון ופורטבלו) - מנוקות וחתוכות לקוביות גדולות
• 3/4 כוס בצל לבן/שאלוט - קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• עלים מ4 ענפי טימין
• ליטר ציר עוף / ציר ירקות
• אם אין לכם בבית - תמהלו 2 כפות אבקת מרק עוף/ירקות/ פטריות בליטר מים רותחים, תערבבו היטב וזה ישמש כציר.
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת לבישול
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. תחממו שמן זית וחמאה על להבה בינונית-גבוהה, בתוך סיר. כשהחמאה נמסה, תוסיפו את הפטריות, ותערבבו היטב. תטגנו את הפטריות במשך 10 דקות, עד שהן השחימו והגירו את רוב הנוזלים שלהם.
2. תנמיכו את הלהבה, ותוסיפו את הבצל הקצוץ והשום הכתוש לתוך הסיר. תערבבו, ותבשלו דקה נוספת עד שמריחים את השום.
3. תתבלו בקורט מלח (כי הציר די מלוח), טימין ותוסיפו את הציר. תגבירו את הלהבה לבינונית-גבוהה, ותביאו את הכל לרתיחה. מהרגע שרתח , תנמיכו מעט את הלהבה ותבשלו ללא המכסה במשך 10 דקות ואז תורידו את הסיר מהאש.
4. תטחנו את המרק עם בלנדר ידני או בלדנר רגיל, עד שהוא חלק.
5. תחזירו את הסיר לאש (אם הוא יצא סמיך מדיי תוסיפו מים או עוד קצת מהציר כדי לדלל אותו).
6. תוסיפו את השמנת ותתבלו בפלפל שחור. תתקנו תיבול אם יש צורך.
7. ​____________________________________________________
8. מייל לפניות עסקיות:
9. mlpniot@gmail.com
10. ​____________________________________________________
11. בואו נהיה חברים! :)