בריוש פפיונים במילוי בראוניז - אין יפה וטעים כזה!
על המתכון
בריוש פפיון בראוניז כל כך יפהההה וכל כך טעים!!!
נראה מסובך אבל באמת שזה פשוט וכיף להכנה!
לבצק:
500 גרם קמח
2 כפיות שמרים יבשים מימונס
80 גרם סוכר
4 ביצים
2 כפות מייפל טבעי מימונס
כפית תמצית וניל מימונס
קורט מלח
250 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
למילוי:
120 גרם שוקולד מריר unique
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
1 ביצה L
2 כפות קקאו
חצי כוס קמח
קורו מלח
להברשה 2 חלמונים/ביצה
לסירופ סוכר:
חצי כוס מים
חצי כוס סוכר
אופן ההכנה
- שמים את כל המצרכים מלבד החמאה והמלח במיקסר עם וו לישה (אפשר ללוש גם עם הידיים)
- כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה.
- לשים 8 דקות לפחות להתפתחות גלוטן בבצק.
- מוסיפים מלח ומערבלים 2 דקות נוספות.
- מתפיחים שעה וחצי בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעה/שעתיים כדי שהוא יתייצב ויהיה נוח לעבוד איתו:)
- מכינים את הבראוניז:
- ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו כדקה וחצי ומערבבים להמסה מלאה.
- מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים לאיחוד.
- מניחים בצד ונותנים לבלילה להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של חצי ס״מ. מורחים את הבראוניז ומקפלים את הבצק לחצי. קורצים עיגולים בקוטר 8 או 10 ס״מ
- ויוצרים צורת פפיון בדיוק כמו בסרטון (אפשר גם להכין צורה של עוגת שמרים, בבקה, רולדה או מה שתרצו)
- מהשאריות - אני פשוט שמה בתבנית אינגליש ואופה גם אותם:)
- מתפיחים שוב כשעה. מברישים בחלמון ומכניסים לתנור שחומם ל170 מעלות 10-15 דקות עד להזהבה.
- מורחים מעל סירופ סוכר (מרתיחים סוכר ומים עד שהסוכר נמס במים)
- שומרים בקופסא אטומה עד 4 ימים בטמפרטורת החדר או במקפיא עד חודש😍
- תהנו מלא❤️
הסרטון באדיבות הערוץ Shiran matetyahu שירן מתתיהו. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
