עוגת אופרה | שף ברי סייג

על המתכון

מצרכים

• 120 גרם אבקת סוכר
• 140 גרם אבקת שקדים
• 40 גרם קמח
• 240 גרם ביצים
• 160 גרם חלבון
• 60 גרם סוכר
• 30 גרם חמאה רכה או מומסת
• 180 גרם מים
• 100 גרם סוכר
• 20 גרם מחית קפה
• 80 גרם חלמון
• 120 גרם סוכר
• 40 גרם מים
• 180 גרם חמאה
• 20 גרם מחית קפה או תמצית קפה
• 200 גרם שמנת מתוקה
• 40 גרם סוכר אינוורטי או דבש
• 200 גרם שוקלד מריר 60%
• 300 גרם שוקלד מריר 60%
• 80 גרם שמן זרעי ענבים