עוגת קוקילידה ענקית | עוגת החג שלי

על המתכון

מצרכים

• למוס:
• 8 גרם ג׳לטין (2 כפיות שטוחות) מושרה ב40 מל׳ מים (חצי כוס חד״פ שקוף)
• 200 גרם שוקולד מריר (ניתן להחליף גם לחלב או לבן)
• 750 מל׳ שמנת מתוקה (3 מיכלים קטנים, או שמנת צמחית לפרווה)
• 3 כפות אבקת סוכר
• צ׳ייסר אספרסו או 2 כפיות קפה נמס
• לעוגיות פאדג׳:
• 200 גרם שוקולד מריר (מריר בלבד)
• 80 גרם חמאה (לפרווה -מחמאה או מרגרינה)
• 2 ביצים גודל L
• כוס סוכר חום כהה
• כף קקאו
• 2 כוסות קורנפלור
• כוס שקדים טחונים (לא צריך לסנן, זה מוסיף שזה עם גושים:)
• אפשר להוסיף שוקוצ׳יפס לבן/חום
• 2 כפיות אבקת אפייה (לערבב עם הקורנפלור)
• לזיגוג מעל- שוקולד/צימקאו לבן מומס
• אופן הכנת המוס:
• מכינים רינג עטוף בתחתית בניילון נצמד ועם שקף. אפשר להשתמש גם בתבנית קפיצית אם אין רינג.
• משרים את הג׳לטין במים 10 דקות.
• ממיסים את השוקולד עם 250 מל׳ מהשמנת מתוקה במיקרו בערך דקה וחצי, מוספים את הקפה ומערבבים לאיחוד.
• ממיסים את הג׳לטין 10 שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת השוקולד.
• מערבבים.
• מקציפים 500 מל׳ שמנת מתוקה עם 3 כפות אבקת סוכר למרקם יוגורט.
• מעבירים מעט מהקצפת לשוקולד ומערבבים לאיחוד על מנת להשוות טמפרטורה ומרקמים:)
• מעבירים את כל השוקולד לקצפת ומערבבים בתנועות קיפול.
• מעבירים לתבנית ולמקפיא ל4 שעות לפחות.
• לעוגיות- ממיסים שוקולד וחמאה.
• בקערה נפרדת מערבבים ביצים+