טורט תפוזים מושלם

על המתכון

מצרכים

• 6 ביצים גדולות בטמפרטורת
• החדר
• 3/4 כוס סוכר לחלמונים
• 1/2 כוס סוכר לחלבונים.
• כף מיץ לימון.
• 1 כוס שמן
• 1 גרידה משני תפוזים
• קורט מלח
• 2.5 כוסות קמח רגיל
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט או כוס מחית תפוזים. (אפשר לראות בסרטון היוטיוב שלי "יעל דגן מחית תפוזים)

אופן ההכנה

1. להפריד את הביצים
2. להקציף תחילה את החלמונים עם הסוכר לקציפה בהירה ויציבה.
3. להוריד את המהירות ולהוסיף את השמן בקילוח דק.
4. לערבב את הקמח עם אבקת האפייה.
5. להוסיף הקמח לקציפת החלמונים בשלוש פעימות וגם את מיץ התפוזים לסרוגין.
6. להוסיף את גרידת התפוז.
7. ולערבל רק עד להטמעה אחידה.
8. לשטוף המקצף ולעבור לקערת החלבונים להקציף עד שהחלבונים הופכים לבועות לבנות, להכניס את הסוכר ב-3 פעימות עד שהסוכר נמס מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים עוד 2 דקות עד לקבלת קצף לבן אחיד לא חזק מידי ומוסיפים בסוף את מיץ הלימון.
9. לוקחים כף גדולה של קצף החלבונים לתוך בלילת החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול. ממשיכים להוסיף את הקצף עד שמטמיעים בו הכל.
10. מוזגים לסיר פטנט לא משומן.
11. טופחים פעמיים שלוש על השיש להוצאת בועות אויר.
12. אופים כ- 70 דקות בשלב התחתון של התנור.
13. לבדוק עם קיסם שהעוגה אפוייה, להוציא בזהירות ולהפוך הסיר על השיש לקרור מוחלט.
14. יש לחלץ את העוגה רק שהעוגה קרה.
15. ב ה צ ל ח ה !