עוגת ריבת חלב וקוקוס רכה ועסיסית ללא הפרדת ביצים קלה להכנה

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 200 גרם יוגורט בטמפרטורת החדר
• 1 כוס ריבת חלב
• 1 כוס (210 גרם) וחצי קמח
• 1. מדליקים תנור ל – 170 מעלות. מברישים בחמאה 2 תבניות אינגליש קייק ומניחים בצד. מנפים כוס וחצי קמח ומניחים בצד.
• 2. מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ומתחילים לערבל בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה כוס סוכר ומערבלים עד לקבלת מרקם קרמי. מפסיקים את פעילות המיקסר, אוספים את המסה מדפנות הקערה ומתחתית הקערה למרכז בעזרת מרית וממשיכים לערבל. מוסיפים 4 ביצים בזו אחר זו בהפרש של דקה מביצה לביצה (לא מכניסים את כל הביצים יחד!)
• 3. לאחר שהביצה האחרונה הוקצפה במשך דקה, מוסיפים כוס ריבת חלב, 200 גרם יוגורט מערבלים דקה ומפסיקים את פעילות המיקסר. מוסיפים כוס וחצי קמח, אבקת אפיה, כוס פתיתי קוקוס, מערבלים מספר שניות ערבול איטי כדי שהקמח לא יתפזר מחוץ לקערת המיקסר, לאחר מספר שניות מגבירים למהירות מירבית ל – 10 שניות נוספות / עד שהקמח נטמע במסה.
• 4. מעבירים לתבניות ואופים כ – 35 דקות. ממתינים לצינון מלא, מורחים על העוגות ריבת חלב ומפזרים קוקוס.