רולדת קצפת בסיסית עם פירות יער

מתכון:

לחמם תנור על 200 מעלות

רולדת קצפת עם פירות יער

רוטב:

חצי כוס מים רותחים

לערבב ולקרר היטב

לבצק:

4 ביצים מופרדות

1 כף שמן

קורט מלח

2/3 כוס סוכר לקצף חלבונים

3/4 כוס קמח רגיל

כפית תמצית וניל

כפית מיץ לימון

להקציף את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקצף קשה ומבריק להוסיף את הלימון

בקערה נפרדת להקציף את החלמונים עם החלב השמן והתמצית וניל

עד לקצף בהיר

לצקת את קציפת החלמונים על החלבונים ולערבב בתנועות קיפול.

להוסיף את הקמח לנפות תוך כדי שמכניסים אותו ומקפלים לתוך הקציפה בעדינות.

לשמן נייר אפייה בתוך תבנית תנור ולשטח בצורה אחידה את בלילת הבצק.

לאפות בתנור רגיל כ 10-12 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.

להוציאה מהתנור עם נייר האפייה.

להניח עליה מגבת דקה ולגלגל ביחד עם המגבת

תוך כדי שחרור הנייר אפייה מלמטה, זאת בכדי שהעוגה תקבל גמישות לקראת המילוי והגילגול.

לשחרר בעדינות מהגילגול

לאוורר דקה ושוב להניח מגבת ולגלגל עד שהרולדה מתקררת.

להרטיב בכף את הרוטב

שהתקרר.

למילוי הקצפת:

2 שמנת מתוקה להקצפה

2 פודינג ווניל

כוס פירות יער קפואים

או ספל פרוסות תות שדה

להקציף החלב שמנת מתוקה ופודינג.

למרוח 2/3 מהקצפת .

שליש לשמור לציפוי.

לפזר פירות יער או תותים

ולגלגל.

למרוח את שארית הקצפת .

לשים בכלי ולקרר במקרר.

ב ה צ ל ח ה !!