קינוח שוקולד, קפה וקרמל
4 אלף צפיות ביוטיוב·11 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
COFFEE PANNA COTTA
Sugar to taste
A pinch of salt
COFFEE JELLY
Sugar to taste
DARK CHOCOLATE SORBET
A pinch of salt
WHIPPED CHOCOLATE GANACHE
Sugar to taste
CHOCOLATE SAUCE
A pinch of salt
CHOCOLATE SOIL / COOKIES
I used the leftover chocolate dough from this tart recipe
COFFEE MACARONS & SALTED CARAMEL
MICROGREEN FOR GARNISH
🇻🇳 Nguyên liệu:
PANNA COTTA CÀ PHÊ
Đường theo khẩu vị
THẠCH CÀ PHÊ
Đường theo khẩu vị
KEM SORBET SOCOLA ĐEN
KEM SOCOLA GANACHE
Đường theo khẩu vị
SỐT SOCOLA
BÁNH VÀ VỤN BÁNH QUY SOCOLA
Mình dùng phần bột bánh socola thừa từ công thức bánh tart dưới đây
MACARON CÀ PHÊ VÀ CARAMEL M
מצרכים
- 250ml whole milk
- 250ml heavy cream
- 16g instant espresso powder
- 2 teaspoons gelatin powder, bloomed
- 250ml water + 6g instant espresso
- 1 tablespoon gelatin powder, bloomed
- 100g 70% dark chocolate
- 1 tablespoon cocoa powder
- 250ml water
- 70g sugar
- 2g xanthan gum
- 150g + 100g heavy cream
- 1.5g gelatin powder, bloomed
- 60g 70% dark chocolate
- 125ml water
- 50g sugar
- 80g light corn syrup
- 30g cocoa powder
- 30g 70% dark chocolate
- 250ml sữa nguyên kem
- 250ml kem whipping
- 16g bột cà phê đen hoà tan
- 1 ít muối
- 2 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước
- 250ml nước + 6g bột cà phê đen hoà tan
- 1 muỗng table bột gelatin, đã ngâm nước
- 100g socola đen 70% cacao
- 1 muỗng table bột cacao
- 250ml nước
- 70g đường
- 1 ít muối
- 2g bột xanthan
- 150g + 100g kem whipping
- 1.5g bột gelatin, đã ngâm nước
- 60g socola đen 70%
- 125ml nước
- 50g đường
- 80g siro bắp
- 30g bột cacao
- 30g socola đen 70%
- 1 ít muối
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עוגות
