קרם פואה גרא עם דובדבנים ופיסטוקים

על המתכון

מצרכים

• 125g heavy cream
• 2 egg yolks
• 70g foie gras
• 1 tablespoon whiskey/brandy/cognac
• 1 teaspoon gelatin powder, bloomed
• 250ml cherry juice
• 1 teaspoon agar agar
• 20g roasted pistachios
• 10g parmigiano reggiano, grated
• 125g kem whipping
• 2 lòng đỏ trứng
• 70g gan ngỗng
• 1 muỗng table rượu whiskey/brandy/cognac
• 1 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước
• 250ml nước anh đào
• 1 muỗng tea bột agar agar
• 20g hạt dẻ cười rang
• 10g phô mai parmigiano reggiano bào