מתכון לקציצות הודו ברוטב אדום עשיר
על המתכון
מתכון לקציצות הודו ברוטב אדום עשיר
מרכיבים:
לרוטב
כף שמן זית
בצל אחד גדול
ראש שום
סלרי – גבעול ועלים.
שורש פטרוזיליה
4 גזרים
סלק אחד
12 עגבניות בינוניות
חופן שזיפים מיובשים מושרים במים
כוס שעועית לוביה מושרית במים (לא חייבים, אפשר להחליף בגרגרי חומוס או שעועית)
לקציצות
1.5 ק"ג בשר הודו אדום טחון
3 ביצים
צרור פטרוזיליה קצוצה (אפשר במעבד מזון)
3 כפות של שיבולת שועל דקה (לדייסה)
תבלינים – כמון, בהרט, פפריקה אדומה.
אופן ההכנה
- חותכים את הירקות באופן הבא: את הבצל והסלק לקוביות, העגבניות – לשמיניות, הגזר לטבעות, ואת השום, הסלרי ושורש הפטרוזיליה לפרוסות.
- מחממים כף שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל, השום, הסלרי ושורש הפטרוזיליה.
- לאחר שהבצל מזהיב, מוסיפים את הגזר והסלק, ומערבבים עד שהם מתרככים מעט.
- מוסיפים את העגבניות, ומערבבים עד לריכוך.
- מוסיפים את הלוביה ואת השזיפים עם המים בהם הושרו, ומביאים לרתיחה.
- בינתיים מכינים את הקציצות:
- מערבבים בקערה את הבשר, הביצים, שיבולת השועל, הפטרוזיליה והתבלינים. לשים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות עגולות (מומלץ להרטיב ידיים בין קציצה לקציצה), וכאשר הרוטב רותח, מכניסים פנימה את הקציצות.
- מניחים כמה עלי דפנה ואת עלי הסלרי, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.
- מבשלים למשך כחצי שעה נוספת.
- בתיאבון!
- אפשרות נוספת לקיצור זמן:
- חותכים את הירקות בצורה גסה, ואחרי שמתרככים טוחנים את הרוטב עם בלנדר מוט. את הלוביה והקציצות מוסיפים לרוטב הטחון.
הסרטון באדיבות הערוץ טלי נחום מרצה ודיאטנית קלינית. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
