סופריטו פרגיות ואורז

על המתכון

מצרכים

• 600 גרם פרגיות חתוכות לקוביות
• חצי כוס שמן זית
• שקית תפוח אדמה הקטנטנים למיקרו
• 2 בצל לבן
• 2 בצל סגול
• 2 כוסות אורז פרסי
• מלח
• פלפל
• כורכום

אופן ההכנה

1. מנקים את הפרגיות וחותכים לקוביות גדולות
2. שמים בקערה עם כפית מלח חצי כפית פלפל שחור ומעט שמן זית
3. מחממים סיר סוטאג׳ רחב טוב
4. צורבים את הפרגיות 3 דקות מכל צד ומוציאים מהסיר
5. מקלפים בקטנה את תפוחי האדמה אבל שתישאר קליפה וחוצים לחצי
6. מוסיפים לסיר חצי כוס שמן זית ומטגנים מעט את תפוחי האדמה שיקבלו קצת צבע
7. מוציאים את תפוחי האדמה
8. מוסיפים פנימה 2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות ו2 בצלים סגולים
9. מערבבים היטב עד שמטוגן
10. מחזירים אל הסיר
11. מוסיפים מים רותחים עד הקו של הפרגיות
12. מוסיפים כפית מלח כפית פלפל שחור וכפית כרכום
13. מכסים ומבשלים כשעתיים אש קטנה עד שכל המים הופכים לרוטב סמיך ומפנק
14. לאורז בסיר קטן שמים כף שמן, ברגע שמתחמם מוסיפים 2 כוסות אורז פרסי, מוסיפים 2 כפיות מלח ומערבבים ברגע שכל האורז חם, יוצקים פנימה 3 כוסות מים רותחים
15. מנמיכים את האש מבשלים 20 דקות
16. בתאבון