פרגיות ממולאות לערב החג

על המתכון

מצרכים

• גליל ניילון נצמד -סנו סושי
• 7-8 יח' סייטק פרגית ארוך פתוח- כרע מפורק
• למילוי:
• כוס וחצי אורז לבן מבושל ומומלח (מתכון לאורז קלאסי)
• רצועות מבצל וחצי מטוגן ומקורמל
• רבע כוס כוסברה קצוצה
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
• שני גבעולי סלרי קצוצים
• 3-4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 4-5 עלי נענע קצוצים
• חצי כוס חמוציות
• 4 כפות צנוברים קלויים
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפות סילאן
• למרינדת הקסמים-לציפוי הפרגיות:
• כפית פפריקה
• רבע כפית פלפל שחור
• רבע כפית כורכום
• חצי כפית מלח
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות מים
• לציפוי: כף שומשום
• 2-3 ענפי תימין טרי

אופן ההכנה

1. תחילה נכין את המילוי, נכניס לקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי- שימו לב שהאורז כבר מבושל וממולח מראש, נערבב היטב והמילוי שלנו מוכן, נניח בצד.
2. נמלא את הפרגיות, חשוב להשתמש ב"פרגית ארוך" (כרע מפורק-לבקש מהקצב), נפתח על משטח העבודה חתיכה מהניילון הנצמד, עליה נניח את הפרגית שהצד החלק כלפי מטה, על הפרגית נניח מהמילוי, בערך כף וחצי ואז נקפל את קצוות הפרגית לכדור, נרים את הניילון הנצמד מהצדדים ונהדק כמו סוכריה על מקל, כך שנקבל כדור סגור ובטוח. נחלץ מהניילון ונניח בתבנית עגולה בצורה אסתטית. כך נחוזר על הפעולה עם כל הפרגיות.
3. בקערה נכין את מרינדת הקסמים לתיבול הפרגיות, נכניס את כל מרכיבי המרינדה לקערה ובעזרת מטרפה נערבב היטב, נמרח את המרינדה על הפרגיות בעזרת מברשת סיליקון.
4. נצפה במעט שומשום את הפרגיות ונפזר את ענפי התימין בתבנית.
5. נכניס לתנור טורבו שחומם מראש על 190 מעלות ל-35 דקות ועד להשחמה מלאה ויפה.
6. נגיש באהבה
7. בהצלחה ובתאבון
8. ובאהבה ממני אליכם
9. השף דוד גדג' 🫶♥️🫶