נתח אסאדו שלם לחג

על המתכון

מצרכים

• 1 נתח אסאדו שלם על העצם, מתובל ומוכן לבישול – ממיטמן
• 1 שקית בייבי תפודים – 1.5–2 ק״ג, שלמים ושטופים
• כ-10 יחידות כרישה, שטופות
• גזרים צבעוניים – לפי העין ולפי הדמיון
• 2 ראשי שום שלמים
• פטריות פורטובלו גדולות – כמה שרוצים

אופן ההכנה

1. מרפדים את תבנית התנור בנייר כסף, כדי לשמור עליה נקייה, ומניחים מעל נייר אפיה.
2. בונים על התבנית מצע צבעוני ויפה: בייבי תפודים, כרישה, גזרים צבעוניים, שני ראשי שום ופטריות פורטובלו גדולות. אין כאן חוקים – תסדרו את הירקות בדיוק כמו שאתם אוהבים וכמו שהדמיון שלכם לוקח אתכם.
3. מניחים את נתח האסאדו ישירות משקית הואקום על מצע הירקות, כשהעצמות כלפי מעלה.
4. חשוב: בתוך שקית הוואקום תישאר מרינדה נוספת. בכוונה שמתי כמות נדיבה של מרינדה, כדי שתוכלו למרוח אותה על הירקות וגם לזגג בנדיבות את נתח הבשר.
5. עוטפים הכול היטב בנייר אפיה ומעליו נייר כסף, עד לסגירה הרמטית.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים במשך 5 שעות.
7. אפשרות נוספת: להכניס לתנור למשך הלילה, על 110 מעלות, כ-8 שעות.
8. וזהו – שגר ושכח!
9. בהצלחה ובתאבון
10. ובאהבה ממני אליכם
11. השף דוד גדג׳🫶❤️🫶