מאפה טלה בסגנון טנזיה חגיגי לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• לטלה
• 1 כתף טלה קטנה
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 גבעול רוזמרין
• נייר אפייה ורדיד אלומיניום סנו סושי
• לטנזיה
• 1 בצל סגול
• 3–4 גבעולי סלרי
• 1 גזר
• חופן משמשים מיובשים
• חופן שזיפים מיובשים
• חופן אגוזים
• חופן צימוקים
• ½ כפית מלח
• ½ כפית כורכום
• ¼ כפית קינמון
• ¼ כפית בהרט
• ¼ כפית פלפל שחור
• 4 כפות שמן זית
• להרכבה
• בצק עלים מרודד ומצונן
• נייר אפייה עגול סנו סושי
• 1 ביצה
• מעט מלח גס

אופן ההכנה

1. עוטפים את הטלה בנייר אפייה ורדיד אלומיניום עם שמן זית מלח פלפל ורוזמרין ואופים ב־170 מעלות טורבו כ־3.5 שעות עד שהוא מתפרק.
2. מפרקים את הבשר מהעצם.
3. מטגנים בצל סלרי וגזר מוסיפים את הפירות היבשים האגוזים והתבלינים ואז את הטלה. מבשלים יחד 20–25 דקות עד שהמילוי עסיסי אבל ללא נוזלים ומצננים.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה עגול ובבצק עלים ממלאים בטלה וסוגרים עם שכבת בצק נוספת. מברישים בביצה מפזרים מלח גס ואופים ב־180 מעלות 35–40 דקות עד שהמאפה שחום ויפה.
5. קשה? קצת. אבל חג יש רק פעם בכמה חודשים והמאפה הזה לגמרי גונב את ההצגה בשולחן.
6. בשיתוף @sano.il
7. @foody_israel