קארי צהוב עוף קרמי

מצרכים

• 2 Hähnchenbrustfilets, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• Grüne Bohnen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1–2 EL Öl
• 3 EL gelbe Currypaste
• 1½ Dosen Kokosmilch (ca. 600 ml)
• 100 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1–2 EL Sojasauce
• 1–2 TL brauner Zucker oder Honig
• Saft einer halben Limette
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum (optional)
• Jasminreis (zum Servieren)
• 1. Hähnchen anbraten: 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Es muss noch nicht ganz durchgegart sein. Herausnehmen und beiseitestellen.
• 2. Gemüse anbraten: Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Zwiebel und Karotten hineingeben und 3–4 Minuten anbraten.
• 3. Curry-Basis zubereiten: Knoblauch und gelbe Currypaste hinzufügen. Etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
• 4. Sauce zubereiten: Kokosmilch und Brühe (oder Wasser) angießen. Gut umrühren, dann Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen.
• 5. Hähnchen fertig garen: Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
• 6. Restliches Gemüse hinzufügen: Rote und gelbe Paprika hineingeben und 3 Minuten garen, dann die Zucchini hinzufügen. Weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse zwar weich, aber noch bissfest ist.
• 7. Abschmecken: Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce, Currypaste, Zucker oder Limettensaft nachwürzen.