רצועות פרגית עם שעועית וחומוס | פרק- 376 Delicious Chicken Thigh Strips with Beans & Chickpeas

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו פרגיות חתוכות לרצועות דקות
• רבע כוס שמן
• 1 בצל גדול חתוך לרצועות דקות
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
• חצי שקית שעועית ירוקה עדינה קפואה, 300 גרם (אפשר גם טרייה)
• 4 שיניי שום כתושות
• 1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1 כף סוכר חום כהה\ סילאן
• 1 קופסת שימורים גרגירי חומוס מסוננים מהנוזלים
• 2 כפיות מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• כ-2-3 כוסות מים רותחים
• כחצי צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

1. בסיר גדול ורחב, לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל ולטגן עד שמתחיל להזהיב מעט.
2. להוסיף את פרגיות, להגביר מעט את האש ולטגן עד שמתחילות להזהיב.
3. להוסיף פלפלים אדומים ולטגן כ- 2-3 דקות.
4. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף פפריקה, ראס אל חנות, מלח ופלפל ולטגן כדקה.
5. להוסיף רסק עגבניות וסוכר חום ולערבב.
6. להוסיף גרגירי חומוס, לערבב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-15 דקות.
7. להוסיף שעועית ירוקה ופטרוזיליה ולבשל עם מכסה עוד 10-15 דקות.
8. לפזר מעט כוסברה או פטרוזיליה ולהגיש עם אורז לבן או קוסקוס.
9. בתיאבון
10. הספר שלי: