שוקיים ממולאות פיסטוק וקשיו עם בורגול

על המתכון

אופן ההכנה

1. לוקחים 10 שוקי עוף של עוף טוב ועם סכין חדה בזהירות חותכים מסביב לעצם בחלק האחורי של השוק, מגלפים לאורך כל השוק וברגע שמגיעים לחלק התחתון פשוט אפשר לשלוף את העצם ומי שרוצה עוד יותר קל שיקטום את קצה השוק ואז זה יצא ביתר קלות.
2. מכינים את המילוי: במחבת שמים 2 כפות שמן זית, מטגנים היטב 3 בצלים סגולים עד שמטוגן
3. ֿמוסיפים 150 גרם פיסטוקים
4. מוסיפים 150 גרם קשיו
5. נותנים להם להיטגן יחד כמה דקות
6. מוסיפים את כף סוכר חום, כפית מחוקה של מלח, חצי כפית פלפל שחור, ורבע כפית קינמון
7. נותנים לזה עוד כמה דקות עד שמתחבר
8. ומסירים מהאש
9. טוחנים במעבד מזון בעזרת פולסים(שלא יצא טחון מידי אנחנו רוצים את הגסות)
10. ממלאים את כל השוקיים בצורה שלא משתמעת לשתי פנים
11. בסיר סוטאג׳ אשר מתאים לתנור שמים 2 כפות שמן זית
12. מטגנים את 3 בצלים לבנים חתוכים לקוביות היטב עד שזהובים
13. בשלב הזה נפריש 2 כפות של בצל מטוגן לקערה עם 2 כפות סילאן, ונערבב זו המשחה שנמרח את השוקיים
14. אל הבצל המטוגן בסיר הסוטאג׳ נוסיף חבילת בורגול (500 גרם) 2 כפיות מלח, חצי כפית פלפל שחור , רבע כפית קינמון
15. את השוקיים הממולאות נמליח מעט ונפלפל
16. נסדר אותם בסיר על הבורגול בצורת שמש
17. נמרח אותם במשחת הסילאן והבצל המטוגן
18. נוסיף 2 כוסות מים רותחים
19. נכסה בנייר אפייה ורדיד אלומיניום
20. נכניס לתנור ל 35 דקות 180 מעלות
21. נוציא, נסיר את הנייר כסף והנייר אפיה ונחזיר להשחמה של 5 דקות
22. בתאבון!!!